Scoresheet - show

Judge Name
Celio Aragon
Style
33A. Wood-Aged Beer
Brewery Name
DONINI & GONN (cerveja colaborativa)
Beer Name
DONINI GONN DUNKLES BOCK
Special ingredients
Maturada com cubos de madeira castanheira de tosta média.
Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
OK

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

7

12

Notas de media intensidade em primeiro plano lembrando biscoito, casca de pão, nuts e leve toffee. Notas de lúpulo floral e herbal em segundo plano, conferindo suporte, intensidade média-baixa. Fermentação limpa com levíssimo sulfuroso. Presença baixa de DMS.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

2.5

3

Cerveja de coloração ambar escuro com belíssima reflexo vermelho rubi. Espuma marfim de média-alta formação e média-alta retenção. Bolhas predominantemente pequenas, com presença de bolhas médias e grandes.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

12

20

Muito semelhante ao aroma, repetindo em primeiro plano, com intensidsde médio-alta, as notas de casca de pão, biscoito e nuts. Toffee aparece bem sutil, baixa intensidade. Presença baixa de DMS. Notas de lúpulo floral em intensidade média dando suporte no segundo plano. Cerveja equilibrada para o malte, e que apresenta amargor médio e final médio seco.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

3.5

5

Corpo médio. Carbonatação média. Adstringência passageira e de baixa intensidade no final do gole. Sem calor alcoólico.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

7

10

Cerveja muito bem executada e muito agradável para se tomar, Se observa na amostra apresentada um belo casamento entre o estilo base e a madeira, que foi muito bem escolhida e que trouxe complexidade e fineza. A lupulagem, a meu ver, poderia ser menos intensa, dai porque, a título de contribuição, sugiro rever a quantidade de lúpulo utilizada ou, então, rever os tempos de adição, para que o perfil possa estar melhor condizente com o estilo.

32

50

Stylistic Accuracy

Not to Style
Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws
Flawless

Intangibles

Lifeless
Wonderful