Scoresheet - show

Judge Name

Celio Aragon

Style

25B. Saison

Os aromas do malte aparecem de forma discreta, e lembram biscoitos e casca de pão. O aroma dos lúpulos é baixo, e apresentam notas herbais. Os ésteres presentes são condimentados e me remetem a pimenta. Ésteres de fermentação com características de vinho branco, em intensidade média.

Coloração alaranjada, puxando para o cobre claro, sendo que a bebida apresentadiscreta turbidez. Colarinho com muito boa formação e textura cremosaA espuma é branca, uniforme, com retenção médio-baixa. Média efervescência verificada na amostra degustada.

Cerveja com corpo médio-baixo, onde se sobressai a fermentação. Em segundo plano, surge o sabor do malte, que remete a casca de pão e biscoitos, acompanhando, nesse particular, o aroma. O final é meio seco, com leve acidez no retrogosto. Baixo sabor de lupulagem herbal. O equilíbrio da cerveja tende aos ésteres da fermentação, tornando-os os protagonistas desta amostra.

A cerveja possui corpo médio, com carbonatação alta, o que valoriza a sensação de refrescância. Ausente qualquer aquecimento alcoólico ou adstringência.

Cerveja com receita muito interessante e que não apresenta erros de processo ou off-flavors, o que demonstra a habilidade, quer na escolha dos ingredientes, quer durante durante as diferentes fase de fabricação do produto. Tivesse sido conseguido um final mais seco, mais assertiva seria seu enquadramento no estilo proposto, dai porque, sob esse aspecto, é importante revistar as rampas de mosturação, buscando se privilegiar a beta-amilase, para que o resultado seja ainda melhor. No mais, a cerveja é muito agradável, e com essas pequenas correções os resultados podem ser ainda mais satisfatórios. Parabéns pela cerveja apresentada.