Scoresheet - show

Judge Name

Celio Aragon

Style

25B. Saison

De plano, de forma muito agradável, surgem os aromas provenientes da pimenta jamaica e do capim limão, sendo acompanhados pelo aroma do carvalho americano. Por fim, surgem de forma bem discretas, os aromas de biscoito e casca de pão provenientes dos maltes utilizados. Aroma de lúpulo condimentado praticamente inexistente. Ésteres que remetem a frutas cítricas, em especial, limões.

A cor se orienta para o cobre claro e apresenta certa turbidez. Colarinho de boa formação e e média retenção. As bolhas são pequenas e uniformes.

Num primeiro momento, em nível médio-alto, se destacam os sabores da pimenta e do bourbon, seguidos pelo sabor do campim limão, este em nível médio e, finalmente, pelos sabores oriundos dos maltes. Os sabores maltados possuem caráter suave e remetem a biscoito e cascas de pão, tão qual o aroma. O amargor é médio-baixo, e traz à lembrança notas cítricas. Aqui não se observa o final seco, como é de se esperar de uma saison. Na amostra analisada, o final se mostrou com um certo dulçor residual.

Cerveja com corpo médio e com alta carbonatação, exatamente como pede o estilo analisado. A amostra não apresentou aquecimento ou adstringência, e trouxe um agradável preenchimento na boca.

A cerveja, no geral, é muito agradável de se tomar, e bem demonstra o cuidado e o esmero do cervejeiro, que não cometeu falhas que pudessem prejudicar a análise. Aqui, destaco que que os ingredientes especiais utilizados, em especial a pimenta jamaica e o carvalho americano, acabaram por roubar o protagonismo que deveria ser reservado à levedura, o que foge às características do estilo. Quanto ao dulçor residual que foi identificado pode ser em decorrência do mel, que acabou por mascarar o final seco da cerveja.