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Judge Name

Celio Aragon

Style

25B. Saison

Cerveja onde os maltes utilizados apresentam aromas com notas de casca de pão, acompanhados do aroma cítrico proporcionado pela adição de toranja. A esterificação lembra a acidez do limão taiti. Lupulagem bem pouco aromática, que traz a discreta lembrança de frutas cítricas. O conjunto traz, ainda, aromas de vinho rosé seco.

A cor é um vermelho bem intenso, com reflexos rubi, muito límpida. A espuma possui coloração bege, de boa formação, muito regular, mas com pouca retensão.

O sabor do malte, que remete a cascas de pão, aparece em segundo plano, pois o sabor predominante é o da fruta que fora adicionada na cerveja. O sabor dos lúpulos, com notas cítricas, é bem baixo, quase inexistente, mas que confere um equilíbrio muito apropriado com os maltes empregados. No retrogosto se observa uma certa picância, proveniente da pimenta. Fermentação bem limpa e arredondada.

Cerveja de corpo médio-baixo, que bem preenche a boca. A carbonatação é média, e se fosse em um patamar acima, seria mais assertiva para o estilo proposto. Possui um discreto e agradável aquecimento alcoólico. O final é seco, com destaque para a acidez que surge no retrogosto, sem comprometer a experiência.

Cerveja muito agradável de se tomar, onde ficou evidente o esmero e a criatividade do cervejeiro em combinar a acidez da toranja com a pimenta, que aliadas ao final seco, conferem sensação de saciedade. Em repetições dessa receita, atente para a carbonatação, haja vista que, sendo mais intensa, elevará a sensação de refrescância. Parabéns pela dedicação!!!