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Judge Name

Celio Aragon

Style

25B. Saison

Composição maltada que traz lembrança de notas de de panificação. Aromas de lúpulos ausentes. Pouco esterificada, que remete a frutas amarelas, em especial o abacaxi e maracujá. Algumas notas fenólicas banana e de cravo, em menor intensidade.

A tonalidade da cerveja é cobre, com turbidez acentuada. O colarinho tem espuma branca de média formação. A retenção da espuma também se mostrou em nível médio-baixo, talvez em razão de alguma gordura extraída da fruta adicionada. As bolhas, em sua maioria, são pequenas e regulares, mas com algumas poucas bolhas medias.

Notas adocicadas de malte evidenciam o sabor da cerveja, que é bem equilibrada com o amargor bem sutil. Os fenólicos de banana e cravo, assim, como no aroma, aparecem de forma discreta e delicada. No início do gole, se sente o dulçor dos maltes, sendo que, depois, sobrevém o perfil seco da cerveja.

Cerveja com corpo médio, um pouco cremosa, que bem preenche a boca. A carbonatação, em nível médio, se alinha às características apresentadas na cerveja, embora uma maior carbonatação pudesse render melhores resultados.

A cerveja se mostrou muito bem executada, com uma boa escolha dos maltes e lúpulos empregados na receita. Um leve álcool superior foi identificado, mas em razão do conjunto, não chega a prejudicar a experiência. Tivesse havido carbonatação um pouco mais alta, com certeza, a sensação de frescância seria ainda maior, e elevaria o drinkability a um outro patamar. Para isso, reveja os parâmetros de co2 utilizados, em caso de carbonatação forçada ou, então, a quantidade de açúcares empregados para a refermentação na garrafa. Com pequenos ajustes, a cerveja se tornará ainda mais prazerosa de se tomar. Felicitaçõe ao Mestre Cervejeiro!!!