Scoresheet - show
- Judge Name
- Celio Aragon
- Style
- 25B. Saison
- Beer Name
- Snow White
- Special ingredients
- Doce de maçã e carvalho americano
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
- OK
Sabores de malte que remetem a calda de caramelo e um pouco de chocolate amargo, mas que acabam por ficar em segundo plano, por conta do sabor amadeirado, que predomina na cerveja. O aroma do carvalho americano é evidente, lembra bourbon, e é muito agradável de se sentir. Notas de álcool se mostram presentes, ainda que em quantidade reduzida. A esterificação é média-baixa e lembra frutas secas, mais precisamente ameixa. Aroma de lúpulo é pouco perceptível, encoberto, também, pelos aromas trazidos pela madeira.
De cor marrom escura, com reflexos rubi e com leve turbidez. Possui colarinho bege, de boa formação, persistente e com bolhas muito pequenas e regulares, exatamente como o estilo demanda.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
9
Os sabores amadeirados dominam a cerveja, e isso me trouxe uma certa frustração, pois esperava ver presente o sabor marcante de doce de maçã. Amargor e dulçor em nível médio. Sem presença de lúpulo no sabor.
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
3
Cerveja de corpo médio, orientada para o caráter maltado, com leve aquecimento alcoólico. Possui média cremosidade, com pouca adstringência. Carbonatação média-alta, contribuiu para a sensação de frescor que se busca numa Saison.
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
5.5
Cerveja bem executada, com uma feliz escolha do grist de maltes para a receita, o que demonstra o denodo e a perspicácia do cervejeiro. Mas a cerveja, entretanto, deixa a desejar no que diz respeito à não percepção do doce de maçã registrado na amostra. A adição de madeira, a meu sentir, foi além do que se esperava, pois encobriu os sabores do malte e do doce de maçã, Rever a quantidade de madeira e/ou o tempo de contato com a cerveja podem lhe trazer um resultado melhor, nesse aspecto. Quanto à adstringência que identifiquei, esse problema pode ser resolvido com a revisão da moagem dos grãos, uma vez que a moagem mais fina tende a trazer essa característica adstringente. Da mesma forma, reveja o tempo de infusão dos maltes torrados, pois uma longa infusão também contribui para a adstringência. No mais, uma cerveja muito agradável de se tomar,
27.5
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles