Scoresheet - show

Judge Name

Thiago Zolet supporter

Style

15B. Irish Stout

Aroma dos maltes escuros em intensidade media, lembrando cacau e café. Em segundo plano notas de malte lembrando biscoito, em intensidade baixa, em alguns momentos lembrando nuts. Sem aromas de lúpulos. Leve frutado de fermentação, intensidade muito baixa.

Preta e opaca, alguns reflexos avermelhados. Espuma off-white, quase marrom, de media formação e altíssima retenção. Lacing.

Na boca repete o sabor dos maltes escuros, lembrando principalmente café, nota que tameme aparece no retrogosto. O amargor é medio, equilibrio maltado. Final seco com, com um pouco de amargor dos maltes escuros permanecendo na boca e dando uma adstringencia de leve a moderada. Sem sabores de lupulo ou levedura.

Corpo medio, carbonatacao media, sem calor alcoólico, sem cremosidade, adstringencia moderada (foi aumentando de intensidade conforme esquentou e a cada gole.

Uma cerveja com aromas muito agradáveis dos maltes escuros lembrando café, com um agradável toque do malte base. No sabor traz também as notas de café do aroma e tem um amargor bem agradável e equilibrado, que com o final seco dão boa bebibilidade a cerveja. Há a presença entretanto de uma adstringência em níveis moderados, secando bastante a boca e que acaba por diminuir a bebibilidade comentada antes. Essa adstringência pode ser diminuída com o uso dos maltes escuros no mash out ou com cold brew e/ou controle do ph de lavagem. Um tempo maior de condicionamento para decantar os polifenois ou entao uso de coadjuvantes para acelerar a decantação desses compostos