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Judge Name

Sullivan George Savaris supporter

Style

30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

Aroma de pão, miolo de pão, lupulo cítrico quase imperceptível, Aroma de Capim Limão, leve aroma picante (?) - Leve esterificação floral.

Amarelo palha limpa - cristalina, brilhante, com colarinho branco com boa formação e textura, com retenção baixa a moderada. Efervescente.

Cerveja com boa efervescência, sabor característico do malte remetendo a pão branco, miolo de pão; trigo; Lúpulo citrico refrescante. Evidencia-se sabor leve de Capim limão, sabor levemente picante (pimenta rosa/coentro) Final seco, (sem dulçor residual) amargor resultante do lúpulo ou erva; Leve adstringência, sem harsh. Fermentação limpa, não se evidenciando esterificação

Corpo leve, alta carbonatação (efervescente); com boa cremosidade e preenchimento de boca. Leve adstringência; Final limpo e seco.

Cerveja bem refrescante, efervescente, com boa sensação e preenchimento de boca, com fermentação limpa; Apresenta baixa retenção de espuma, que deve der melhorada (alta retenção é o adequado para o estilo); No Sabor, temos final seco, sendo melhor adequado ao estilo um final demi-sec com dulçor residual. Nota-se pequena adstringência que pode ser melhorada. ESTILO BASE - 24A. Witbier Impressão Geral: Uma ale à base de trigo, refrescante, elegante, saborosa, de moderada intensidade. Aroma: Moderado maltado doce (muitas vezes com leves notas de mel e/ou baunilha), com aromáticos de trigo suaves, condimentados e de grãos, geralmente com um pouco de acidez. Moderado perfume de coentro, na maioria das vezes com uma complexa nota herbal, picante, ou apimentada ao fundo. Moderado frutado com vivaz cítrico de laranja. Um baixo aroma de lúpulo condimentado-herbal é opcional, mas não deve nunca se sobrepor às outras características. Aroma vegetal, como de aipo, ou aromas como de presunto são inapropriados. As especiarias devem se misturar com os aromas frutados, florais e doces e não devem ser excessivamente fortes. Aparência: A cor varia de amarelo palha muito pálido ao dourado muito claro. A cerveja é muito turva em razão do amido dos grãos e/ou leveduras, o que lhe dá uma aparência leitosa, esbranquiçada- amarelado. Colarinho denso, branco, como de mousse. A retenção de espuma deve ser muito boa. Sabor: Agradável sabor de grãos maltados doces (muitas vezes com um caráter de mel e/ou baunilha) e um frutado vivaz cítrico de laranja. Refrescante e borbulhante (crisp) com um seco e, muitas vezes final ácido. Pode ter um baixo sabor de pão de trigo. Opcionalmente tem um gosto muito leve de acidez láctica. Os sabores herbais e condimentados, que podem incluir coentro e outras especiarias, são comuns, mas devem ser sutis e equilibrados, e não pungentes. Um sabor de lúpulo condimentado-terroso é baixo a nenhum, e se perceptível, nunca fica no caminho das cascas de laranja. Não deve ser excessivamente seca e fina, nem deve ser espessa e pesada. Comentários: A presença, o caráter e o grau de condimentação e acidez láctica variam. As cervejas excessivamente condimentadas e/ou aciduladas não são bons exemplos do estilo. Coentro de certas origens pode dar um inapropriado caráter de presunto ou aipo. A cerveja tende a ser frágil e não envelhece bem, pelo que os exemplares mais jovens, frescos, adequadamente manejados são os mais desejáveis. A maioria dos exemplares parece ter aproximadamente 5% ABV. História: Um estilo de cerveja belga de 400anos de idade, que morreu em 1950; que mais tarde foi revivido por Pierre Celis em Hoegaarden, e tem crescido em popularidade ao longo do tempo, tanto com os cervejeiros artesanais modernos como pelos produtores do mercado de massa que a veem como uma cerveja sazonal de verão um pouco frutada. Ingredientes Característicos: Cerca de 50% de trigo não maltado e 50% de malte de cevada claro (geralmente malte Pils) constituem a composição de grãos. Em algumas versões, até 5-10% pode ser usado aveia crua. Especiarias como semente de coentro recém-moído e Curaçao ou, às vezes, casca de laranja doce, complementam o aroma doce e são muito característicos. Outras especiarias (por exemplo, camomila, cominho, canela, pimenta-da-guiné) podem ser utilizadas para dar complexidade, mas são muito menos proeminentes. A levedura Ale propensa à produção de sabores condimentados suaves são muito característicos. Em alguns casos, é realizada uma fermentação láctica muito limitada, ou a adição real de ácidos lácticos. Comparação de Estilos: Baixo nível de amargor com um equilíbrio similar a uma Weissbier, mas com as especiarias e o caráter cítrico proveniente de adições, ao invés da levedura. Estatísticas Vitais: OG: 1.044 – 1.052 FG: 1.008 – 1.012 IBUs: 8 – 20 SRM: 2 – 4 ABV: 4.5 – 5.5% Exemplos Comerciais: Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden Wit, Ommegang Witte, St. Bernardus Witbier, Wittekerke. Etiquetas: Intensidade Standard, Cor clara, Fermentação Alta, Europa Ocidental, Estilo Tradicional, Família-Wheat-Beer, Condimentada. ESTILO DA CERVEJA:30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer Veja a seção de introdução da seção Specialty-Type Beer para comentários adicionais, notadamente sobre a avaliação do equilíbrio de ingredientes adicionados com a cerveja base. Impressão Geral: Uma união harmoniosa de especiarias, ervas e/ou vegetais e cerveja, mas ainda reconhecível como uma cerveja. O caráter de especiarias, ervas e/ou vegetais deve ser evidente, mas em equilíbrio com a cerveja, não tão em destaque como a sugerir um produto artificial. Aroma: O caráter das especiarias, ervas e/ou vegetais (SHV) particulares devem ser perceptíveis no aroma; contudo, note que algumas especiarias, ervas e/ou vegetais (por exemplo, o gengibre, a canela) tem fortes aromas e são mais distinguíveis do que outros (por exemplo, alguns vegetais) – pelo que se permite uma variedade de caráteres e intensidade das especiarias, ervas e/ou vegetais, desde sutil até a agressiva. O caráter individual de cada especiaria, erva e/ou vegetal pode não ser sempre identificável(is), quando utilizado em combinação. O aroma de lúpulo pode estar ausente ou equilibrado, com especiarias, ervas e/ou vegetais dependendo do estilo. As especiarias, ervas e/ou vegetais devem adicionar uma complexidade extra à cerveja, mas não ser tão imponente a ponto de desequilibrar a apresentação da cerveja. Aparência: A aparência deve ser apropriada para a cerveja-base declarada e aos ingredientes especiais declarados. Para cervejas de cores mais claras com especiarias, ervas ou vegetais que apresentam cores distinguíveis, as cores podem ser notórias na cerveja e possivelmente na espuma. Pode ter alguma turbidez ou ser límpida. A formação de colarinho pode ser adversamente afetada por alguns ingredientes, tal como o chocolate. Sabor: Tal como acontece com o aroma, o caráter sabor característico associada com a especiaria, erva e/ou vegetal particular deve ser perceptível, e pode variar em intensidade de sutil a agressivo. O caráter individual de cada especiaria, erva e/ou vegetal pode nem sempre ser identificável quando utilizado em combinação. O equilíbrio da especiaria, erva e/ou vegetal com a cerveja base é vital, e o caráter de especiaria, erva e/ou vegetal não deve ser nem artificial e/ou avassalador, a ponto de sobrecarregar a cerveja. Lúpulos de amargor e sabor, sabores de malte, teor de álcool, e subprodutos de fermentação, tais como ésteres, devem ser apropriados para a cerveja base e ser harmonioso e equilibrado com os sabores de especiaria, erva e/ou vegetal distinguíveis presentes. Algumas especiarias, ervas e/ou vegetais são inerentemente amargos e podem resultar em uma cerveja mais amarga do que o estilo da cerveja base declarada. Sensação de Boca: A sensação na boca pode variar dependendo da cerveja base selecionada e do quanto é apropriada para ser inserida à cerveja base. Corpo e níveis de carbonatação devem ser apropriados para o estilo da cerveja-base que está sendo apresentado. Algumas especiarias, ervas e/ou vegetais podem adicionar corpo adicional, embora adições fermentáveis podem diluir a cerveja. Algumas especiarias, ervas e/ou vegetais podem adicionar um pouco de adstringência, embora um caráter “rústico e puro” do condimento é indesejável. Comentários: Equilíbrio geral é a chave para apresentar uma cerveja bem feita com especiarias, ervas ou vegetais. As especiarias, ervas e/ou vegetais devem complementar o estilo original e não sobrecarregá-lo. Os atributos chave do estilo base declarado será diferente com a adição de especiarias, ervas e/ou vegetais; não espere que com essa adição na cerveja base seja provado o mesmo que na versão inalterada. Deve-se julgar a cerveja com base no prazer e equilíbrio da combinação resultante. O caráter individual de cada especiaria, erva e/ou vegetal não pode sempre ser identificáveis, quando usado em combinação. Instruções de Entrada: O participante deve especificar um estilo de cerveja base, mas o estilo declarado não tem que ser um estilo clássico. O participante deve especificar o tipo de especiarias, ervas, ou vegetais usados, mas os ingredientes individuais não precisam ser especificados se uma bem conhecida mistura de especiarias é utilizada (por exemplo, condimentos para torta de maçã, pó de curry, pimenta em pó). Estatísticas Vitais: OG, FG, IBUs, SRM e ABV irão variar dependendo do estilo da cerveja base. Exemplos Comerciais: Alesmith Speedway Stout, Bell’s Java Stout, Elysian Avatar Jasmine IPA, Founders Breakfast Stout, Rogue Chipotle Ale, Traquair Jacobite Ale, Young’s Double Chocolate Stout Etiquetas: Specialty Beer, Condimentada.