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Judge Name

Sullivan George Savaris supporter

Style

20C. Imperial Stout

Em primeiro plano temos a presença de aroma puxando para o toffee, seguido de café e torrado, com alta complexidade de aromas, café, chocolate amargo e torrado leve. Lúpulo praticamente ausente no aroma, ou ausente. No aroma temos fermentação com formação de ésteres frutados baixos com caráter complexo de frutas escuras (ameixas, uvas passas). Conforme a cerveja ganha temperatura, temos a presença de alcoólico de moderado a intenso.

Cerveja com coloração preta (quando contra a luz, cerveja com coloração castanho avermelhado intenso); com leve efervescência. Colarinho bem formado, de alta cremosidade, coloração marrom acobreado, com retenção moderada a alta.

Em primeiro plano evidencia-se o malte no sabor, com altíssima complexidade de sabores, com sabores de caramelo escuro, caramelo torrado, com tofflee acentuado, café e frutas secas (passas ao rum) O lúpulo contribuindo unicamente com o amargor, sem sabor característico, talvez leve terroso ao fundo, apenas contrabalanceando o dulçor dos maltes. Nota-se alcoólico intenso, queimando sabor, prejudicando o drinkability da amostra. Cerveja complexa, com adstringência elevada e alcoólico que muito prejudicam a drinkability, a inserção do álcool em cervejas de alto teor alcoólico é fundamenta. Final seco, com retrogosto maltado. Sabor alcoólico no retrogosto evidente.

Corpo moderado a alto, com uma textura sutil, porem nada cremosa, com final seco, adstringência muito alta, baixa cremosidade; Moderada picância na lingua, carbonatação moderada. harsh e alcoólico incomodativos.

Cerveja de degustação difícil, com baixo drinkability. O estilo pede por uma cerveja que tenha um perfil destacado no malte, cerveja com alta complexidade de maltes, com sabor remetendo a grãos doces e torrado. Essa amostra não se adequa perfeitamente, a lupulagem esta mal inserida; Temos presença de alcoólico intenso no aroma e sabor conforme a cerveja ganha temperatura, permitida em teor baixo a moderado, mas nesse caso é intenso. Na aparência temos uma retenção abaixo do esperado para o estilo.