Scoresheet - show

Judge Name

Filipe Bianchini de Oliveira supporter

Style

15B. Irish Stout

Café em pó torrado e chocolate amargo em primeiro plano, de intensidade média. Aroma bem direto, sem muita complexidade. Sem esterificação ou outro perfil de fermentação, sem lupulagem que vale destaque.

Totalmente preto e opaco, sem brilho. Colarinho branco para bege, de boa formação e retenção baixa. Bolhas de tamanho médio. Conforme o copo acaba, é possível ver a transparência acobreada tipo café.

Perfil torrado em primeiro plano, em intensidade média-alta. Amargor médio, que parece ainda maior com o torrado. Sem perfil alcoólico ou qualquer outro perfil de fermentação. Corpo baixo. Final e retrogosto bastante seco, deixando só o sabor de pó de café torrado no retrogosto. Sem sabor de lúpulos presentes.

Baixo corpo e final exageradamente seco, auxiliado pela torra acima do agradável. Sem calor. Carbonatação média-baixa adequada. Retrogosto levemente adstringente por conta do torrado.

Uma cerveja bem executada, mas que tem bastante espaço para melhoras. Não tirei pontos pelo perfil de torrado exagerado (o guia permite essa interpretação), mas a combinação edesse fator com corpo, carbonatação, e água está deixando a cerveja com um amargor excessivo, mas não proveniente dos lúpulos. É uma cerveja bastante unidirecional para o torrado, e em que pese o guia permitir, acho uma aumentar levemente a complexidade irá auxiliar a drinkability, por ser uma cerveja de sessão. A adstringência de café torrado no retrogosto é um ponto a melhorar. Dica: já experimentou fazer a extração a frio dos maltes torrados? Pode ser uma solução para diminuir a adstringência, sem diminuir o caráter de torrado.