Scoresheet - show
- Judge Name
- Antônio Cleber Gonçalves Júnior
- Style
- X4. Catharina Sour
- Beer Name
- C-Sour
- Special ingredients
- Cajá, caju e coco
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
- Lata 473 mL, sleeve. Lote 002, validade 10/2021
Aroma de caju e notas de vinificação em primeiro plano. O malte se apresenta como suporte com notas de panificação como miolo de pão. A acidez lática pode ser percebida em média alta intensidade. O coco e o cajá estão escondidos por conta do caju e notas ácidas presentes no aroma. Não é percebido notas de lúpulo.
Amarelo palha, turva com boa formação e muito baixa retenção de uma espuma branca.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
13.5
No sabor a cerveja acompanha o aroma com intensificação de notas de vinificação. O caju está em domínio das frutas descritas como adicionadas a cerveja. A fermentação lática está bem marcante com acidez assertiva. O equilíbrio está para a acidez apresentando retrogosto frutado e final seco.
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
4
Cerveja ligeira, com corpo baixo, média a média alta carbonatação sem apresentar aquecimento alcoólico e nem adstringência.
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
7
Cerveja com ótimos atributos no paladar, no aroma e visual. Um equilíbrio entre as frutas usadas para trazer um pouco mais de seus atributos seria uma forma de deixar este exemplar ainda mais interessante. Outra coisa é a correção quanto a carga de proteínas e ajuste de seu tamanho pois como se trata de uma cerceja de trigo esperamos uma boa e generosa espuma. O controle de pH na acidificação assim como uma pasteurização prévia do mosto para posterior acidificação podem auxiliar neste quesito.
33
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles