Scoresheet - show
- Judge Name
- Antônio Cleber Gonçalves Júnior
- Style
- 18B. American Pale Ale
- Beer Name
- ALOHA
- Special ingredients
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
- Lata 350 mL em perfeito estado. Lote 001 BC Validade 31/01/2022
Nota de malte remetendo a biscoito de média a média baixa intensidade suportam a expressão de lúpulos americanos com características de cítricos e tropicais de média intensidade iniciando com compota de laranja, bala soft, pomelo, chegando a Pêra e cupuaçú. Um caráter resinoso pode ser sentido. A fermentação tem perfil quase limpo com uma sutil nota de enxofre.
De cor dourado ouro e baixa turbidez apresenta boa formação e média a média-baixa retenção de uma espuma com bolhas médias de cor marfim claro.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
14.5
No inicio a relação dos aromas se transcrevem no sabor trazendo a informação do lúpulo americano suportada pelo malte apresentando biscoito tipo cream cracker em média a média baixa intensidade. Em relação ao lúpulo, no inicio está em harmonia com o malte e lembra muito características de pomar com frutas cítricas em primeiro plano que vai dando lugar ao resinoso com amargo na parte posterior da língua no limite do harsh como retrogosto. Isso é acentuado por conta do final seco. A fermentação não é percebida e com equilíbrio voltado para o lúpulo. Uma nota de enxofre está aparente.
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
3
Cerveja ligeira, com corpo médio a médio baixo, sem aquecimento alcoólico, média carbonatação sem aspereza.
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
7
Cerveja com ótima impressão inicial em relação a aparência, aroma e sabor mas que podem se melhor inseridos para buscar um outro equilíbrio. O ponto a ser analisado estão nas adições de lúpulo de forma tardia ou até em uma análise mais criteriosa em relação ao indice de Cohumulona das resinas do lúpulo usado para o amargor deixandodo-os para serem adicionados ao final da fervura quando servidos em tap houses ou mesmo substituidos para uso em produtos que levem em adições tardias ou dry hopping e posteriormente pasteurizadas. Análise no produto final com a constatação de enxofre pode ser remediado com flushing de CO2 no fundo de tanque para sua suavização. Para as demais produções cuidar da vitalidade da levedura assim como da temperatura de fermentação. Se o problema voltar a repetir, descarte da lama e novo inoculo. A retenção de espuma merece atenção com a adição de maior carga proteica no grist.
35.5
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles